Перцы фаршированные, вариант

- 700 г постного свиного фарша
- 200 г говяжьего фарша
- 150 г длиннозёрного риса быстрого приготовления
- 12 средних красных или жёлтых сладких перцев, 14 если они мелкие
- 2 чл сухого чеснока
- 2-3 средних морковки
- 1 средняя луковица
- 1/2 корня пастернака
- 1/4 чл сушеного базилика
- 1/4 чл красного острого перца
- 3-4 средних помидора
- 4 чл соли
- 2 стл сметаны
- 2 стл муки
- вода
- 2 стл

Очищенные и помытые лук нашинковать соломкой, морковку и пастернак натереть на средней тёрке. Сложить в чашу индукционной мультиварки, влить подсолнечное масло, включить режим "жарить овощи" на 10 минут. Через 4, 6 и 8 минут перемешать. Сильно не надо зажаривать, овощи должны быть слегка пассерованы. Соединить мясо, 100 г риса, половину зажарки, базилик, половину чеснока, 1 чл соли, хорошо перемешать. Перцы помыть, срезать верхнюю часть с плодоножкой, удалить сердцевину и нафаршировать. В чаше скороварки (сухой) обжарить муку в режиме "жарить" в течение 10 минут, постоянно помешивая. Отдельно залить 1 литр холодной воды, всыпать муку и размешать, чтобы исчезли комки (электрическим миксером). Помидоры взбить в блендере, но без фанатизма и влить в воду с мукой. Добавить к воде с мукой все остальные ингредиенты, хорошо перемешать. В скороварку сложить фаршированные перцы, влить соус и долить водой почти до 4 литров. Закрыть крышку, закрыть клапан скороварки, включить "варить" на 25 минут. По окончании работы сбросить давление, снять крышку. Вкусные ароматные фаршированные перцы готовы.