Шашлык

Мясо (чаще всего свинина) режется кусками грамм по 200-250. Вымачивается часов 5 в подсоленном кефире, с мелко порезанным луком и зеленью - укропом, петрушкой и кинзой. Перец тоже добавляется в кефир. Бифидобактерии, содержащиеся в кефире, делают мясо менее жирным, сочным и мягким.

Идеально, если шампуры сделаны из ореховых веток, но можно жарить и на обычных, из нержавейки. На каждый шампур нанизываются поочередно - кусок мяса, кружок лука и кружок помидора и также снова. Для этого надо брать крупные луковицы и помидоры, и порезать их на круги. Овощи предварительно посолить. После чего шампур натирается специями - здесь все зависит от фантазии. Вполне достаточно использовать приправы для мяса в пакетиках.

Дальше шашлык жарится, как обычно, я предпочитаю гасить пламя красным вином или пивом. Кстати, после пива угли дольше держатся, не зажигая языки пламени.

Овощи, нанизанные на шампуры, при жарке пропитываются соком мяса и ароматом углей, обжариваются и превращаются в превосходный гарнир.