...

Случаев два:

1) Самолет летит на большой высоте, где низкая температура. Выхлоп содержит некоторое количество воды, которая нагрета до высокой температуры. Кроме этого, выхлоп содержит сажу от сгорания топлива. Частички сажи являются центрами конденсации воды, которая образует облако инверсионного следа.
2) Самолет летит на небольшой высоте, где температура выше точки росы, а воздух содержит большое количество воды. Снижение давления за крыльями или винтами самолета приводит к уменьшению его температуры, и при определенных условиях она может оказаться ниже точки росы, что также вызовет образование облачного следа.