Лепёшки сырно-кукурузные

- 150 г кукурузной муки (лучше крупного помола)
- 200 г пшеничной муки
- 100 г твёрдого сыра
- 200 мл воды
- 3/4 чл соли
- 1 чл разрыхлителя для теста
- красный острый молотый перец по вкусу, но должен быть заметен
- подсолнечное или кукурузное масло для жарки

Муку, соль, разрыхлитель и перец хорошо перемешать. Добавить воду, вымесить тесто с густотой замазки. Если липнет, добавить немного пшеничной муки, пока липнуть не перестанет. Сыр натереть мелко, равномерно перемешать с тестом. Оставить на 1 час, чтобы мука набухла. Жарить можно на сковороде - разогреть на ней масло, отрывать от теста куски желаемого размера, руками формировать лепёшки толщиной в полсантиметра, и жарить с двух сторон на сильном огне. Жарятся очень быстро. Другой вариант - жарить во фритюре. Для этого разогреть в ковшике масло, от теста отрывать небольшие куски, раскатывать их между ладонями в шарики, и кидать в масло. Жареные во фритюре шарики получаются с более заметной хрустящей корочкой.