Еда

Если использовать готовый фарш, то эти котлеты одни из самых быстрых в приготовлении. Для них надо минимум действий, и жарятся они быстро. Но при этом они очень вкусные.

В блендер выложить сметану, майонез, разбить яйца, засыпать гранулированный чеснок, соль, перец, молотый мускатный орех, готовую сухую приправу для курицы. Перемешать в однородную массу. Затем размешать её с крупно помолотым куриным фаршем. Котлеты выкладывать на сковороду столовой ложкой и жарить на маргарине, на среднем огне, до образования коричневой корочки с двух сторон. Если чеснока положить вдвое больше, получится заметный чесночный вкус, кому-то может понравиться. Особую пикантность можно получить, если размешать в фарше мелко порубленный зелёный лук.

На 1 кг чистого куриного фарша

• 4 столовых ложки муки
• 2 яйца
• 2 столовых ложки сметаны
• 2 столовых ложки майонеза провансаль
• мускатный орех на кончике ножа
• 1 чайная ложка приправы для курицы
• 0.5 чайной ложки гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• перец по вкусу
• 50 грамм маргарина

В кипяток кинуть соль и поломанные стебли (только стебли, без вершков!) сухого укропа. Если кинуть вершки, их потом трудно будет удалить. Туда же картофель, самую тонкую вермишель, лук, мелко порезанную морковь и креветки. Лук может быть разный, кто как любит - сырой или жареный. Чтобы сварилось быстрее, картофель и морковь лучше натереть на крупной тёрке. Или использовать мороженный обжаренный картофель. Поперчить суп молотым острым красным перцем. Варить минут 5-10, в зависимости от размеров картофеля и моркови (если картофель мороженный, морковь тертая, а лук обжаренный, то хватает 5 минут). Укроп вынуть и выкинуть. Креветки вынуть, и пока суп остывает, почистить и покидать в него.

На 1 взрослую мужскую порцию:

- 0.5 л воды (часть выкипит)
- 3-4 стебля укропа
- половинка маленькой луковицы
- половина средней картофелины или 1 маленькая, или небольшая жменя мороженной
- столовая ложка верхом вермишели
- столовая ложка верхом тёртой моркови
- 5-7 королевских креветок
- половина чайной ложки соли
- красный острый перец по вкусу

Это холодная закуска, быстро делается, хорошо утоляет голод, и при этом достаточно лёгкая, вкусная и очень полезная.

Некислый творог смешать с небольшим количеством сметаны, измельчённым свежим укропом, молотым чесноком (можно сухим), солью и красным перцем.

На 100 грамм творога
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 чайная ложка измельчённого укропа
- четверть чайной ложки чеснока
- соль и перец по вкусу

Ржаной (Бородинский) хлеб без корочки выложить в ёмкость и залить таким количеством молока, чтобы покрыть его полностью. Дождаться, когда хлеб впитает молоко, потом размять его руками в кашицу. Выложить в большой блендер хлеб, вылить туда молоко из ёмкости с хлебом, положить нежирный мелко помолотый свино-говяжий фарш, добавить красное сухое вино (годится и Каберне, только нормальное), перетёртый или гранулированный чеснок, молотый в кашицу репчатый лук (это можно сделать в маленьком блендере), куриные яйца, соль, черный перец и молотый мускатный орех. Тщательно перемешать. Если фарш густой, плотный, то перемешивать можно в большом блендере, он размелет мясо в кашу. Должна получиться масса, которая медленно растекается по сковороде, и формирует кружки. Оладьи должны быть тонкими, иначе сверху они будут жидкими и переворачивать не получится. Крупные лепёшки не получится переворачивать целиком, поэтому лучше их выкладывать на сковороду чайной ложкой, или хотя бы набирать половину столовой. Жарить на маргарине или сливочном масле (на маргарине вкуснее!), на быстром огне, с одной и другой стороны, до образования корочки.

От котлет такие оладьи отличаются формой, и они намного нежнее и быстрее жарятся. Вкус совершенно котлетный.

На 1 кг фарша
- 200-250 грамм хлеба
- достаточное количество молока
- 80-100 мл сухого красного вина
- 1 средняя луковица
- 1 чайная ложка чеснока
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 0.5 чайной ложки перца
- 0.3 чайной ложки мускатного ореха

Очищенные креветки обдать кипятком. Муку смешать с давленным или гранулированным чесноком, молотым острым красным перцем, приправой для море-продуктов (должна содержать сушеные цедру лимона, паприку, розмарин, чабер, зелень петрушки, укроп, фенхель, орегано, мускатный орех), жидким яичным белком, молоком, добавить лимонный сок, соль, всё тщательно перемешать. Соединить с креветками. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить смесь, креветки разровнять в один слой. Жарить на среднем огне. Когда смесь хорошо обжарится с одной стороны, перевернуть на другую и обжарить. Не страшно, если омлет разорвется и дальше придется обжаривать кусками - он всё равно будет очень вкусный.

На 200 грамм креветок

• белок 2х куриных яйц
• 1 столовая ложка муки с верхом
• 100 мл молока
• треть чайной ложки гранулированного чеснока или 1 небольшой зубок свежего
• четверть чайной ложки приправы для морепродуктов
• половина чайной ложки лимонного сока
• мелкая соль по вкусу (но лучше, если блюдо слегка солоноватое)
• острый перец по вкусу

Гречневые хлопья залить кипятком, перемешать и оставить на 3-5 минут. Затем добавить холодное молоко, еще раз перемешать, и оставить еще на 5 минут. Если они еще будут слишком горячими, то надо их охладить, например, емкость с ними поставить в холодную воду. Когда они будут теплыми, разбить в них яйца, тщательно перемешать, посолить, поперчить. На сковороде разогреть подсолнечное масло, ложкой выложить смесь в виде оладьев, и жарить с двух сторон, до образования коричневой корочки.

В смесь перед жаркой можно добавить грибную икру, или мелко-порезанные обжаренные грибы.

На стакан гречневых хлопьев

- стакан воды
- полстакана молока не ниже 3%
- 3 яйца
- половина чайной ложки соли
- перец по вкусу

Куриная печенка нежнее говяжьей, и готовится быстрее. А по вкусу, пожалуй, даже превосходит.

Сначала обжарить мелко порезанный лук на подсолнечном масле. Жарить надо до коричневого цвета, но не доводить до хрустящего состояния, не пережарить. Пока лук жарится, куриную печенку обмыть, соединенные жилками половинки отрезать друг от друга, выложить в дуршлаг, дать жидкостям стечь. Приготовить панировку - в муке размешать карри и гранулированный чеснок. Можно добавить молотый острый перец. Во временной кастрюле посыпать дно панировкой, выложить слой печенки, посыпать её панировкой, и так далее, всю печенку. Когда лук будет готов, переложить его из сковороды во временную емкость. Если необходимо, добавить на сковороду масло, снова разогреть, выложить на нее печенку, и обжарить на сильном огне, периодически аккуратно перемешивая. Обжаривать достаточно, когда практически все кусочки печенки получат коричневатые пятна хотя бы с одной стороны. После чего огонь убавить до минимума, на печенку выложить лук, сметану, посолить, добавить немного соевого соуса и тщательно и аккуратно перемешать. А также изысканность и насыщенность могут придать измельченные в кашицу и размешанные ядра грецкого ореха (хотя и без них очень вкусно). Накрыть крышкой, и тушить на слабом огне 15 минут. Через каждые 5 минут перемешивать, особенно в центре сковороды, там печенка может начать пригорать. По истечении указанного времени печенка готова.

Лучший гарнир для этого блюда - жареная картошка. Хотя можно с кашей (особенно гречневой), макаронами и т.д. С макаронами еще более вкусно, если печенку перемешать с ними и посыпать тертым сыром...

Можно сделать еще вкуснее, если предварительно обжарить шампиньоны и положить на тарелку рядом с печенкой.

На 1 кг куриной печенки
- 4 средних луковицы
- 0.5 кг сметаны
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка измельченных грецких орехов

Для панировки
- 2 столовые ложки муки верхом
- 0.5 чайной ложки карри
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока
- соль и перец по вкусу

Картофель и морковь почистить, помыть и мелко порезать. Залить водой, довести до кипения. Кинуть вермишель и варить до готовности овощей. Когда они будут готовы, кинуть креветки и влить рассол, сохраненный после варки раков. Разогреть почти до кипения, разлить по тарелкам. В тарелки можно добавить немного майонеза.

На 1 порцию

• 1 маленькая картофелина
• половина средней морковки
• жменя вермишели
• жменя креветок
• полстакана ракового отвара

Ростикс - рестораны быстрого питания американской компании KFC. Это главный конкурент Мак-Дональдса у нас, да и не только. Главное блюдо Ростикс - обжаренные в хрустящей панировке куриные голени. Они действительно очень вкусные. Кроме этого, Ростикс - "ресторан быстрого питания" для взрослых - там есть разливное пиво, чего в детско-игрушечном Мак-Дональдсе трудно себе представить. Ростикс декларирует, дескать секрет панировки куриных ножек - это святой секрет... Ага, щаз! :-))

Немного поэкспериментировав и подумав, я создал свой рецепт панировки до боли похожий на Ростикс. Ну может только, он тоньше, более ломкий (если поработать, это можно устранить). Но самое главное - ОН ВКУСНЕЕ! Не верите - сходите в Ростикс, купите курицу там, затем сделайте курицу в моей панировке. И сравните.

Собственно, рецепт:

На килограмм куриных голеней:

- 2 столовых ложки муки
- 2 столовых ложки крахмала
- 0.5 чайной ложки мелкой соли
- 0.5 чайной ложки гранулированного чеснока
- 0.5 чайной ложки приправы карри
- молотый сухой красный перец по вкусу (у меня где-то 1/4 чайной ложки на перечисленное)

Все это тщательно перемешать. На сковороде разогреть большое количество подсолнечного масла. Куриные голени или бедрышки (они получаются лучше) обмыть. Обваливать голени в панировке так, чтобы образовывался слой в миллиметр толщиной. Можно попытаться обмакивать их предварительно во взбитый яичный белок, чтобы больше налипло, но я пока не пробовал. Бедрышки выкладывать на сковороду и жарить на сильном огне, переворачивая каждые минут 5, до образования коричневой корочки со всех сторон. Внутри они будут к этому времени уже готовы. Хитрость: мука лучше прилипает к коже курицы, поэтому сначала надо положить бедрышки кожей на сковороду, а потом можно посыпать сверху панировкой из чайной ложки, и ей же примять - так и с внутренней стороны получится хрустящая корочка.

Но после всего этого на сковороде останется жир с маслом... Не пропадать же добру! Делаем гарнир.

В качестве гарнира - жаренные овощи, причем для панировки надо использовать остатки панировки для курицы. Овощи могут быть любые, но особенно вкусно получаются кабачки, и... картошка! Это совершенно необычно - картошка, жаренная в панировке из картофельного крахмала с карри, но это безумно вкусно. Также можно пожарить баклажаны, морковь, сладкий перец и т.д. Если кажется, что панировки осталось мало, можно ее доделать, она не вредит вкусу.

Приятного аппетита. ;-)

Готовится в микроволновке. Густая каша делается при соотношении молока к манке 3:1, жидкая каша 5:1. Я предпочитаю густую, особенно с перетертыми с сахаром ягодами - клюквой, малиной, и т.д. Соответственно, здесь количество на меня, и по моему вкусу. 1.5 стакана молока влить в посуду для микроволновой печи и, не накрывая, поставить на 4 минуты на полной мощности. Когда время пройдет, вынуть молоко, постепенно всыпать в него 0.5 стакана манной крупы, добавить 2 чайных ложки сахара, 0.5 чайной ложки соли, хорошо перемешать. Снова, не накрывая, поставить в микроволновку на 1 минуту на полной мощности. Через это время вынуть, хорошо перемешать до однородной массы, и поставить еще на 1 минуту. По ее истечении вынуть и перемешать последний раз, и поставить еще на 1 минуту. За 7 минут будет готова большая порция манной каши, без комков.