Экспресс-блины на кефире

Бывает так, что хочется блинов вот прям сейчас. Этот рецепт как раз на такой случай.

- 100 мл кефира 15%, лучше даже подкисшего
- 100 мл муки
- 100 мл воды
- 2 перепелиных яйца (или 1/3 разболтанного куриного)
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1/4 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка сахара
- соль по вкусу

Предполагается, что кефир из холодильника, он не должен быть комнатной температуры. Кефир должен быть холодным, чтобы при разбавлении кипятком получить нужную температуру. Всё, кроме воды смешать миксером. Воду вскипятить, и влить в смесь, продолжая размешивать миксером. Оставить на 5 минут. Через 5 минут жарить на разогретой сковороде, как обычно. Наливать с верхнего края сковороды, наклонив её под углом, и распределяя тесто по сковороде. Жарятся блины очень быстро, буквально за несколько секунд. Из указанного количества получится три блина на блиннице с диаметром дна 18-19 см, или пара блинов на большей сковороде.