Жареная зубатка

Зубатка - жутковатая и громадная, но вкусная и дешёвая рыба. Если её просто попытаться пожарить, то она превратится в небольшое количество желе, плавающего в белом соке. Чтобы это не произошло, стейки зубатки надо вымочить в солевом растворе. Тогда рыба будет приготовлена нормально.

- 1 кг стейков зубатки
- 500 мл воды
- 1 стл соли
- мука
- оливковое масло

Растворить соль в воде, залить раствором стейки, оставить на минимум 2 часа. После этого вынимать стейки из раствора, давать воде стечь, обваливать в муке и жарить на раскалённой сковороде или в мультиварке в большом количестве масла с двух сторон до образования коричневой корочки.