Жареный кускус или вермишель

- 100 г кускуса или мелкой вермишели ("паутинка")
- 1/4 луковицы, лучше красной
- 3-4 лепестка фенхеля
- 2-3 зуба чеснока
- 300-350 мл воды
- 1/3 чл соли
- чёрный молотый перец и красный острый молотый перец по вкусу
- 3 стл подсолнечного масла или растопленного животного жира

Луковицу, чеснок и фенхель мелко нарезать. В антипригарный ковшик влить масло или жир, поставить ковшик на средний огонь, всыпать нарезанные овощи. Обжаривать помешивая до коричневатого цвета. Затем всыпать кускус или вермишель, увеличить пламя и обжарить ещё постоянно помешивая до коричневатого цвета. Параллельно вскипятить воду и влить её в ковшик. Засыпать соль, перец и хорошо перемешать. Если готовится кускус, достаточно накрыть его крышкой и оставить на слабом огне на 10 минут. Вермишель надо оставить кипеть в течение 3 минут под крышкой, затем крышку снять и постоянно помешивая дать остаткам воды выпариться. Получится очень вкусный гарнир к рыбе или мясу, или просто как самостоятельная закуска. В отличие от ожиданий, ни кускус ни вермишель не превратятся в кашу, отдельные гранулы кускуса или волоски вермишели будут хорошо отделяться от остальных, при этом они будут мягкими. Фенхель не забьёт остальные вкусы, так как при обжаривании его вкус изменится, он обогатит и усилит вкус жаренного лука.

Вместо соли можно влить желаемое количество соевого соуса, это сделает закуску ещё более "жаренной" и изысканной.

Особенность этого рецепта ещё в том, что можно приготовить зажарку с кускусом или вермишелью вечером, а на утро залить кипяток и сделать вкусный свежий завтрак.