|
|
|
|
Рецепт подсмотрен у Леши Левина в Лиманчике. Хорошо в походных условиях и дома. |
|
Кастрюля 4-5 литров. 2-3 банки хорошей говяжьей тушенки, 3-4 зуба чеснока, 1.5-2 килограмма баклажанов, 2-3 помидора, 2-3 средних луковицы, 3-4 морковки, 2-3 корня петрушки, специи по вкусу. Баклажаны моем, не чистим, режем на средние кубики. Морковку чистим, моем, режем кольцами, аналогично корень петрушки. Помидоры подготавливаем и режем долькам. Лук подготавливаем и режем кольцами. Тушенку измельчаем. Чеснок режем мелко. Выкладываем тонкими слоями - баклажаны, лук, помидоры, морковка, петрушка, чеснок, тушенка и повторяем пока не уложим все. Выливаем стакан воды и столовую ложку постного масла. Солим, перчим, добавляем специи. Накрываем крышкой и ставим на слабый огонь. Овощи должны дать сок, который поднимется и в нем все будет кипеть. Готовность определяется по готовности баклажанов и морковки. Размешивать надо за несколько минут до снятия с огня.
(
написано 08.07.2001,
опубликовано 08.07.2001)
|
-
24.02.2006 17:18
Касаткин Сергей Анатольевич
Замечание
по теме: Мусака по-Лимански.
готовить это можно в любой кастрюле, вода не нужна - овощи кладутся холодными, при прогреве они выделяют довольно много сока, который предотвратит пригорание - причем настолько много, что блюдо в конце получится полужидким >>
>>
-
11.12.2005 21:22
иванова
Замечание
по теме: Мусака по-Лимански.
честно говоря не понятно что такое толстостенная кастрюля ведь в рецепте выше речь идет об обычной -проясните и как готовить то без воды может подгореть >>
>>
-
29.11.2004 14:22
Асташева Ольга Евгеньевна
Замечание
по теме: Мусака по-Лимански.
Есть аналогичный рецепт одесских греков, называется шкара. Я это делала и в Лимане, если есть рыба, и дома. В идеале - в казанке, но толстостенная кастрюля тоже годится. Принцип тот же - все выкладывается слоями: МОРСКАЯ рыба (в идеале свежие сардинки, но годится любое филе кусочками в 3х3 см), лук, баклажаны (можно часть заменить кабачками), морковка, белый корень, болгарский перец, помидоры, можно и картошки тонкими ломтиками. Каждый слой солится и перчится, полить маслом, хорошо бы приправить васильком и укропом. Воды самую каплю. Плотно закрыть крышкой, тушить в собственном соку, не мешать, а так и брать слоями со дна. >>
>>
|