|
Несмотря на то, что огурцы в нших краях - продукт очень распространенный, у нас их не принято жарить. Видимо потому, что это имеет смысл делать только с ранними огурчиками, теми, которые обычно у нас засаливают. Более поздние огурцы при жарке будут раскисать. Огурцы не должны иметь семечки, и должны быть крепкими. Сейчас как раз время таких огурчиков, и вчера я на тяпницу их пожарил. Вполне можно это делать и в Лимане, если заранее запастись необходимыми компонентами. Огурцы для жарки режутся кольцами толщиной около полутора сантиметров. Панировка делается следующим образом: смешиваются крахмал, соль, красный перец, чеснок (я традиционно использую гранулированный) и приправа карри. Огурцы надо обваливать в панировке и жарить с двух сторон, на сильном огне, в большом количестве подсолнечного масла. Жарить до образования коричневой корочки. Употреблять желательно горячими, сразу после приготовления. Но и холодные они будут иметь деликатесный вкус. Похоже на жаренные кабачки, но огурцы гораздо сочнее внутри. На килограмм огурцов: - 2-3 столовых ложки крахмала верхом
- половина чайной ложки соли
- половина чайной ложки красного перца
- чайная ложка чеснока
- треть чайной ложки карри
(
написано 09.07.2011,
опубликовано 09.07.2011)
|