Закуски

- 9-10 средних шампиньонов
- 1/2 небольшой луковицы
- 50 грамм любимого сыра
- 200 мл 10% сливок
- 1 чайная ложка муки верхом
- 1/2 чайной ложки соли

Промытые грибы нарезать небольшими кусками. Лук нарезать соломкой. Лук сложить в чашу мультиварки, полить небольшим количеством подсолнечного масла. Сверху на него выложить грибы и включить режим "жарить овощи" на 20 минут. Это время слишком большое - надо следить за тем, когда грибы начнут зажариваться - это очень хорошо заметно по запаху из мультиварки. Можно оставить крышку открытой, и пару раз перемешать, чтобы они обжарились равномерно. Выключить обжаривание. Отдельно обжарить муку. В отдельной посуде размешать в сливках муку с солью. Желательно, чтобы мультиварка к этому времени немного остыла - пугать холодными сливками покрытие чаши не полезно. А если разогревать сливки с мукой в микроволновке, они загустеют неравномерно. Можно слегка подогреть сливки на плите. Вылить в чашу сливки, и включить мультиварку в режим "мультиповар" на 105 градусов на 20 минут - это тоже время с запасом. Помешивая силиконовой ложкой довести сливки до загустения, и можно даже немного обжарить. Чашу мультиварки вытереть бумажным полотенцем. Выложить жульен в глинянную или металлическую широкую чашку. Сверху положить кусочек сливочного масла, позволить ему растаять. Натереть сыр, и распределить его по поверхности жульена. В чашу положить силиконовую подставку (она нужна, чтобы не поцарапать чашу) на которую поставить чашку с жульеном. Либо, вместо чаши мультиварки можно использовать любую подходящую по диаметру и высоте кастрюлю. Накрыть чашу аэрогрилем и включить его на 170 градусов на 10 минут. Доставать чашку можно, например, плоскогубцами - она очень горячая, масло в ней кипит, а сыр сверху зажарился в корочку. Этот жульен получится очень вкусный, практически не отличим от приготовленного в печи.

- Круглая свежая булка для гамбургера
- 4-6 тонких кружков салями
- 4 чайных ложки тертого сыра
- 2 чайных ложки кетчупа

Булку разрезать на две одинаковых части вдоль. То есть, по горизонтали, чтобы получились два блюдца из половинок булки. Хлебные поверхности обмазать кетчупом. На них положить кружки салями по 2 или 3 на половину булки, прижать пальцами в середине, чтобы утопить салями в булку. Сверху равномерно засыпать тертым сыром. Сложить половинки булок в посуду для аэрогриля сыром вверх, возможно на решетку, чтобы до экрана гриля было около 10 см. Включить гриль на 150 градусов на 10 минут. Надо следить за краями булок, чтобы они не начали подгорать - возможно будет готово раньше. Наружные края салями поднимутся, образуют форму, похожую на цветок, а сыр запечется между ними. Вообще это будет очень хрустяще и вкусно, после чего в SubWay больше не захочется.

- 1 некрупный баклажан
- 1 крупный сладкий перец
- 1 средний белый лук
- несколько срезов батона

Лук разрезать на 4 части и запечь вместе
с баклажанами и перцем (их целиком).
Очистить овощи от кожуры, нарезать
тонкими полосками, батон поджарить,
положить на него запеченые полоски и
дольки лука, полить оливковым маслом,
посолить, поперчить.

- 300-350 грамм постной говядины
- 1 банка красной консервированной фасоли
- 2-3 веточки кинзы
- 1/2 средней белой луковицы (можно красной, если нравится более злой лук)
- 1 небольшой красный сладкий перец
- 1 маленький перец чилли
- 10 ядер грецкого ореха
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- оливковое масло

Говядину сварить просто в воде (бульон пригодится на следующий день утром опохмелиться), дать остыть и потом нарезать. Фасоль выложить в дуршлаг и промыть под краном холодной водой, дать воде стечь. Кинзу мелко нарубить. Луковицу нарезать соломкой (если красный лук слишком злой, его можно ошпарить). Красный перец нарезать соломкой, острый перец тонкими полукольцами. Орехи обжарить на сковороде и смолоть в электромельничке. Всё соединить, всыпать чеснок, заправить маслом. Для жирности можно добавить еще подсолнечного масла без вкуса. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.

Для этой закуски нужны молодые вешенки, они небольшие, и внешне очень похожи на лисички, только серые (по идее, получится и с крупными грибами, если их порезать на полоски). Лук надо мелко порезать. Куст грибов надо разделить, смешать с луком, добавить гранулированный чеснок (по вкусу), влить подсолнечное масло и всё хорошо перемешать руками. НЕ СОЛИТЬ! Закрыть в контейнере и поставить в холодильник на сутки.

Через сутки грибы отделить от лука. Лук выложить на дно кастрюли или чаши мультиварки, в которой будут готовиться грибы. Сверху лука поставить решетку, чтобы от неё до экрана гриля оставалось сантиметров 10-12. Чтобы грибы не прилипали к решётке, обильно смазать её подсолнечным маслом. На решетку выложить грибы в один слой. Накрыть грилем и включить его на 200 градусов на 15 минут. После приготовления грибы переложить в отдельную посуду, посолить и поперчить по вкусу. Если верхний слой лука запёкся, его аккуратно снять и отложить. Аналогично приготовить остальные грибы, постепенно откладывая готовый лук. Наконец, когда грибы готовы, весь лук с вытекшим из грибов маслом переложить в сковороду и пассеровать по желанию. Если грибы запекались в чаше мультиварки, в ней же можно и дожарить лук. Выложить лук сверху грибов, при желании можно перемешать. Закуска получается очень вкусная и сочная. Лучше, конечно, употреблять горячей.

Искал в Интернете необычный салат, для которого не надо было бы что-то варить, но чтобы он был с майонезом и содержал много витаминов. Нашёл интересный рецепт, только заменил в нём маринованные огурцы на солёные плюс зелёные яблоки для кислинки.

- 200-250 грамм свежей морковки
- 200-250 грамм свежего огурца
- 200-250 грамм солёных огурцов
- 200-250 грамм яблок сорта симиренко
- 1 банка зелёного горошка мозговых сортов
- 200-250 грамм майонеза провансаль
- соль и молотый черный перец по вкусу

Всё, кроме горошка и майонеза натереть на очень крупной тёрке или порезать соломкой. С горошка тщательно слить сок. Всё хорошо перемешать, поставить на сутки в холодильник. Морковка впитает майонез и станет немного мягче. Но хруст сохранится. Салат получается с заметной кислинкой, благодаря яблокам. Вкус не обычный, приятный, очень свежий.

- 1 стакан сметаны
- 0.5 стакана кефира
- 1 шт. яйцо
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 неполная чайная ложка соды
- 0.5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2.5 стакана муки

Состав продуктов такой же, как и для сырной начинки для блинов плюс ещё говяжий бульон (100 мл) и желатин (5 грамм) для его загустения. Способ приготовления очень похож - омлет надо аналогично приготовить без крышки, затем снять и остудить. Лучше делать на квадратной сковороде. Сыр также натереть и смешать с молотыми ядрами грецких орехов и майонезом. Желатин надо развести в бульоне, затем размешать в нём сыр с орехами. Балык очень тонко нарезать, лучше электрорезаком. На омлет намазать слой сыра (он получится густой) на него выложить слой балыка. Затем свернуть рулет туго, поместить в подходящую ёмкость, чтобы он не развернулся, придавить крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, можно с вечера на утро. Желатин застынет, и рулет сохранить форму.

- 300-400 грамм шампиньонов
- 2-3 столовых ложки сметаны
- 30-50 грамм сливочного масла
- 1 небольшая луковица
- 1/2 чайной ложки соли
- черный молотый перец по вкусу
- подсолнечное масло для жарки лука

Лук мелко порезать и пожарить на подсолнечном масле. От шампиньонов отломать ножки, шляпки разрезать на 4 части. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нём грибы с перцем до образования коричневых пятен. Затем добавить сметану, перемешать и тушить помешивая до потемнения сметаны. Только потом посолить. Затем размолоть грибы погружным блендером до однородной массы.

- 3-4 средних картофелины
- 1 небольшая луковица
- 100 мл молока 3%
- 30 грамм сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- подсолнечное масло для жарки лука

Картофель сварить очищенным, лук порезать мелко и обжарить на подсолнечном масле. Когда картофель сварится, разогреть молоко с маслом, чтобы масло полностью растаяло. Картофель размять, влить в него молоко, засыпать лук, добавить соль, и затем миксером размешать картофель до состояния однородной массы.